流變儀在寵物食品原料中的應用

流變學是力學的一個分支，是研究物質在力作用下變形的科學。主要是研究和處理表觀上連貫的粘性物質的變形問題，同時也研究和處理生產工藝過程中物質的流動和物質物理性質變化的問題。流變學研究的對象包括固體、液體、粘彈性體以及塑性流體。流變性可以簡單的理解為物體在力學作用下發生形變，在流動過程中表現出來的性質。

流體食品中，除了牛頓型流體外，還有很多非牛頓型流體。在流體食品的管道輸送、攪拌混合及熱交換等加工中，了解食品的流動類型，測量或計算出食品的流變參數，對于加工設備的設計計算及加工過程的控制、管理，都有十分重要的實際意義。由于食品物料的流變特性與食品的質地穩定性和加工工藝設計等有重要關系，所以通過對食品流變特性的研究，可以了解食品的組分、內部結構和分子形態等，能為產品配方、加工工藝、設備選型及質量檢測等提供方便和依據。

寵物食品原料一般選用蛋白質含量高、功能性良好的高分子原料，比如大豆蛋白作為最常用原料，其功能特性包括凝膠性、乳化性、起泡性、粘性、溶解性、水合性、流變性等。大豆蛋白的流變性在調整寵物食品的物性方面十分重要，流變儀可以選用出最適宜大豆蛋白原料。我國水產飼料年產量超過2200萬噸，已成為世界最大的水產飼料生產國，同時膨化配合飼料處于快速增長階段。在很多品種已實現全膨化料養殖，且已取得較好的經濟效益。水產養殖和飼料工業的發展，是相互促進的，相輔相成的，但發展的同時，對魚類營養、飼料原料的研究提出了更高的要求，流變儀在水產飼料流變性測試方面有很好效果。